一、会议在酒店的重要性
1、会议的好坏决定着酒店的声誉。
2、会议可以给酒店带来巨大的收入。
3、会议是决定现代酒店的关键。
二、会议的布局
1、根据会议室的形式和大小，让桌与桌之间的保持距离适当，以方便穿行斟茶为宜。一般分为剧院试，课桌试，讨论试，接见试，展销试等多中类型。
2、把主席台的位置摆放在面对会议室的大门口或者面对窗口的位置，以便能够综观全厅的位置和到会的情况。
3、主席台的大小，应根据客人要求来决定。
三、准备工作
1、接到定单时，需要了解清楚接待对象，名称，国籍，身份，人数，会议时间，标准及有何特殊要求。
2、接会议要求摆放形式，摆放好会议准备的仪器及话筒。
3、客人到15分钟左右准备茶水。
4、将各类用具整齐归一放好。
四、会议服务
1、知订单，知人数，知会议时间。
2、宾客入坐后，马上帮助客人斟茶。
3、了解客人是否发表讲话，是否对会议内容做记录。
4、茶水斟完后应暂停工作站在一旁。
5、如发现烟缸有2个烟头要及时撤换，换时要将干净的烟盅盖住脏的烟盅后撤走，然后才放上干净的烟盅。
6、清点撤下的茶杯和烟盅是否齐全。
7、做到三轻：走路轻、说话轻、动作轻。
8、做到四勤：眼勤，口勤，脚勤，手勤。
五、结帐及送客
1、在会议结束前，把所以的会议费及客人中途向酒店够买的用品输入电脑到收处提前开出帐单。
2、结帐方式参照订单要求。
3、会议结束，提醒客人带齐携来物品，站在会议厅门口，用敬语鞠躬礼送客。
六、收尾工作
1、检查台上，地毯上是否有尚燃烟头。
2、检查客人是否有遗留物品。
3、收台工作要分步进行，先收茶杯和烟盅，轻拿轻放，对物品进行清点。
4、清理场面，布置环境，恢复原状。
