根据客观和主观意向，将宴会气氛分成两个部分：客观物理环境和主观感官环境。只有先了解其两者之间的联系与区别才能更好地营造出适合的气氛。
客观物理环境主要指宴会厅所能提供和控制的周围情况和条件，如温度、湿度、空气质量、噪音、场地空间大小、家具、气味等；而主观感官环境主要是指与宴会主题相关的场地布置、场地装饰和宴会活动安排，场地装饰风格又可以通过光线、色彩、音乐、绿化等烘托不同的主题气氛。
1．客观物理环境
宴会的客观物理环境会影响客人的舒适度和食欲，因此宴会厅一般会将各种控制指标设定在人体感觉最舒适的状态。根据IS014024中服务业配套技术标准，对酒店客房和餐厅的健康卫生指标作了如下规定：
(1)客房：
①装饰装修材料满足《室内装饰装修材料有害物质限量》。
②无异昧。
③温度20℃～25℃。
④相对湿度40％～60％。
⑤空气流速0．2～0.3m／s。
⑥新风量30～75m3／h?P。
⑦平均采光系数≥l％(室内某一点的采光系数为该点的光照度与同一时间的室外扩散光的光照度之比，以百分号表示之；室内照明测量方法按GB 5700--85《室内照明测量方法》执行)。
⑧噪声：昼间LAeq≤50dB，夜间LAeq≤40dB。
⑨所有公用器具必须定期消毒。茶具应每Et清洗消毒，达到表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。细菌总数≤5cfu／ml。
⑩被套、枕套(巾)、床单等卧具保证一客一换，长住旅客的床上卧具至少一季一换。卧具细菌总数≤200cfu／25cm2。
⑩得有蚊、蝇、蟑螂和老鼠滋生。
(2)餐饮：
①餐厅有无烟区，设有无炯标志。
②餐厅内有良好的通风系统，无油烟昧。
③在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商及其电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。
④餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
⑤冷菜间、面点问独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施。
⑥就餐区域有男女分用卫生问，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。
2．主观感官环境
主观感官环境的设计比较灵活，变化万千，但万变不离其宗，即主观感官环境一定是围绕着宴会主体来进行布置和设计。由于每个人的审美观和喜好的差异，客人对宴会现场布置和活动设计的效果评价也会因人而异，因此，在设计时须考虑多数顾客，尤其是重点顾客对该主题宴会的总体期望。
我想大家应该可以看出，这些不仅仅只是在宴会中适用的，其实也可以用在我们的生活环境中，关键是要用的适度合理！希望提供的这些小知识，对大家有所帮助！
