主办方是OnTrend Concepts

关于大会

OnTrend Concepts开发了三个细分行业，分别是Spirits（烈酒）、Ghost Kitchens & Virtual Restaurants（外卖餐饮）、Drive-Thru（自提外卖）。其中Ghost Kitchen & Virtual Restaurant Conference大会规模最大，在达拉斯、休斯顿和阿姆斯特丹办分会。

Ghost Kitchen & Virtual Restaurant Conference是专注于探讨和推动虚拟厨房和虚拟餐厅（外卖外送）的垂直领域会展活动。该大会的目的是让行业从业者、创业者、投资者和技术提供商等各方汇聚一堂，分享最新的趋势、策略和技术创新，促进行业合作与发展。展商包括Ghost Kitchen和虚拟餐厅运营商、厨房设备制造商、外卖平台、配送服务提供商、数字解决方案供应商等。专业观众则包括餐饮业老板、创业者、投资者、厨师、餐饮顾问和相关行业专家等。

与中国的预制菜行业的联系

媒体把2023年号称是中国预制菜元年，与中国的预制菜和外卖领域相比，Ghost Kitchen & Virtual Restaurant（欧美的外卖行业）有一些区别和联系。预制菜强调的是提供已经加工好的菜品，方便消费者进行烹饪或加热即食。而Ghost Kitchen和虚拟餐厅更注重的是通过外卖和送餐服务提供完整的餐饮体验，消费者可以直接下单点餐，并将食物送至指定地点，借助数字技术和外卖平台的发展，满足现代消费者对便利性和个性化的需求。

无论是预制菜、Ghost Kitchen还是虚拟餐厅，它们都反映了消费者生活方式的变化和对科技创新的依赖。同时，在各自的市场中，这些模式也面临着运营效率、降低成本、食品安全和用户体验等方面的挑战和机遇。

疫情对外卖发展起到了推动作用：

社会的麦当劳化与数字化

早在上世纪90年代，社会学家乔治·里兹（George Ritzer）在其代表作品《社会的麦当劳化》中提出了“麦当劳化”，指的是随着20世纪末崛起的关于生产、工作和消费的特殊“合理化”，社会的麦当劳化是一种当社会、社会机构和社会组织被调整为具有与快餐连锁店相同的特征时就会发生的现象。这些特征包括效率、可计算性、可预测性和标准化，以及控制。当然这本书是社会学作品，是借用了社会学三大男神之一的马克斯韦伯的官僚体制来表示这个社会变迁的方向，对此提出了批判。里兹特别提出这一趋势尽管有效率，但其做法违背了基本的人性。

社会的麦当劳化的四个特征，即，效率、可计算性、可预测性和标准化，以及控制，其实也是与数字化发展并行的两条线路，即产业数字化和数字产业化。在衣食住行娱乐休闲各个领域的麦当劳化的过程中，新的细分领域获得了更大的市场份额，规模化扩张，由此带来新的信息和交流的需求。

有点扯远了！生搬硬套社会学来解释会展，会被人扔臭鸡蛋！

参考资料：

https://ontrendconcepts.com/